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Salle de réception
Carte des vins
Réservation
EN
Canapés
Tartelette
fromage frais, carotte
4
Mousse de maquereau
concombre, aneth
4
Carpaccio de boeuf
daikon, piment
4
Gougère à la florentine
4
FRUITS DE MER
Ceviche de pétoncle
—
—
16
Crevettes cocktail
—
—
24
Salade de pieuvre
—
mayo aux herbes
—
24
Huîtres
—
par douzaine
—
42
Plateau de fruits de mer
—
pour deux
—
100
Entrées
Laitue Boston
pommes, vinaigrette yogourt
12
Crème de panais
mascarpone
12
Tarte tatin au boudin
noisettes, verdure
18
Tartare de boeuf
sucrine, croutons
18
Betteraves
bleu d'Élizabeth, pacanes
18
Saumon fumé
pomme verte, crème fraîche
20
Ris de veau en croûte
22
Charcuteries
marinades, pain grillé
22
Terrine de foie gras
compote de fruits, pain grillé
24
Plat principaux
Choux-fleurs rôtis
oeuf au plat, amandes, truffe
25
Cavatelli
pancetta, champignons, parmesan, noisettes
28
Filet de porc
sauce charcutière, rösti, chou rouge
32
Pintade en croûte de noix
endives, raisins, babeurre
34
Loup de mer
bisque, pommes de terre, fenouil
34
Canard
foie gras, céleri-rave, pistaches
36
Filet de boeuf Rossini
sauce truffe, foie gras poêlé
70
Omble grenobloise
pour deux
85
À-cotés
Légumes
—
beurre de culture
—
8
Pommes frites
—
—
8
Gnocchi
—
parmesan
—
12
choux de bruxelles
—
labneh, noix, lardons
—
12
Champignons en persillade
—
—
14
Boeuf sur le gril
Bavette de boeuf
36
Cote de veau
54
Côte de boeuf
150
Sauces
Béarnaise
Poivre
Beurre composé
Chimichurri
DESSERTS
Gelée de clémentines
chantilly
8
Crème caramel
pêche, sésame
10
Crème brûlée
à l'érable
10
Verrine au citron
10
Gâteau aux carottes
dulce, pacanes
12
Paris Brest
noisettes, baie d'argousier
12
Tarte au chocolat
au café et orange
12
Assiette de fromage
3 morceaux
20
