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Canapés
Oeuf mimosa
caviar de mujjol
4
Tartelette
fromage frais, carotte
4
Mousse de maquereau
concombre, aneth
4
Carpaccio de boeuf
daikon, piment
4
Gougère à la florentine
4
FRUITS DE MER
Ceviche de pétoncle
—
—
18
Crevettes cocktail
—
—
24
Salade de pieuvre
—
vinaigrette poivrons
—
24
Huîtres
—
par douzaine
—
42
Plateau de fruits de mer
—
pour deux
—
100
Caviar Oscietra
—
—
200
Entrées
Laitue Boston
pommes, vinaigrette yogourt
12
Soupe du jour
12
Tarte tatin au boudin
noisettes, verdure
18
Tartare de boeuf
pommes paille, comté
18
Betteraves
bleu d'Élizabeth, pacanes
18
Soupe à l'oignon
18
Saumon fumé
pomme verte, crème fraîche, muffin anglais
20
Jambon cru
artichaut à la barigoule, Clos des Roches
20
Tomates, burratina
mayonnais
22
Ris de veau en croûte
22
Terrine de foie gras
compote de fruits, pain grillé
24
Plat principaux
Choux-fleurs rôtis
oeuf au plat, amandes, truffe
27
Cavatelli
pancetta, champignons, parmesan, noisettes
28
Filet de porc
sauce charcutière, rösti, chou rouge
32
Pintade en croûte de noix
endives, raisins, babeurre
34
Dorade
bisque, pommes de terre, fenouil
34
Canard à l'orange
carottes, pistaches
38
Filet de boeuf Rossini
sauce truffe, foie gras poêlé
70
Omble grenobloise
pour deux
85
À-cotés
Pommes frites
—
—
8
Brocoli amandine
—
—
10
Gnocchi
—
parmesan
—
12
choux de bruxelles
—
labneh, noix, lardons
—
12
Champignons en persillade
—
—
14
Salade César
—
—
12
Boeuf sur le gril
Burger Carmin
30
Bavette de boeuf
36
Terre et mer
Faux-filet de boeuf
85
Sauces
Béarnaise
Poivre
Beurre composé
Chimichurri
DESSERTS
Gelée de clémentines
chantilly
8
Crème caramel
poire, sésame
10
Crème brûlée
à l'érable
10
Pavlova au citron
10
Shortcake aux fraises
12
Paris Brest
noisettes, baie d'argousier
12
Tarte au chocolat
au café et orange
12
Profiterole
caramel, amandes
12
Crêpes flambées pour deux
16
