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Réservation
EN
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Canapés
Oeuf mimosa
caviar de mujjol
4
Tartelette
fromage frais, carotte
4
Mousse de maquereau
concombre, aneth
4
Tartare de veau
raifort
4
Gougère à la florentine
4
FRUITS DE MER
Ceviche de pétoncle
—
—
22
Crevettes cocktail
—
—
24
Salade de pieuvre
—
vinaigrette poivrons
—
24
Huîtres
—
par douzaine
—
42
Plateau de fruits de mer
—
à partager
—
100
Caviar Oscietra
—
—
200
Entrées
Soupe du jour
12
Laitue Boston
pommes, vinaigrette yogourt
14
Betteraves
bleu d'Élizabeth, pacanes
18
Soupe à l'oignon
19
Tartare de boeuf
pommes paille, comté
20
Tarte Tatin au Boudin
noisette, verdure
20
Tartare de saumon
concombre, crème fraîche, aneth
20
Jambon cru
poire, fromage de chèvre, noix de grenoble
20
Ris de veau en croûte
24
Os à la moelle
escargots en persillade
24
Plat principaux
Vol-Au-Vent
champignons, choux fleurs, truffe
28
Cavatelli
champignons, pancetta, noisettes, truffe
30
Dorade
bisque de homard, pommes de terre, fenouil
36
Filet de porc
sauce charcutière, rösti, chou rouge
36
Canard à l'orange
carottes, pistaches
38
Bourguignon
joue de boeuf, purée de pommes de terre
38
Filet de boeuf Rossini
sauce truffe, foie gras poêlé
70
Omble grenobloise
pour deux
85
À-cotés
Pommes frites
—
—
8
Carottes rôties
—
—
12
Choux de bruxelles
—
labneh, noix, lardons
—
12
Salade César
—
—
12
Champignons en persillade
—
—
14
Boeuf sur le gril
Burger Carmin
30
Bavette de boeuf
38
Terre et mer
Faux-filet de boeuf
90
Sauces
Béarnaise
Poivre
Beurre composé
Chimichurri
DESSERTS
Plateau de mignardises
8
Gelée de mandarine
chantilly à la menthe, salsa d'agrumes
10
Crêpe Suzette
Flambée au Grand Marnier
10
Crème brûlée
à l'érable
12
Pavlova au citron
12
Gâteau chocolat
13
Paris Brest
noisettes, baie d'argousier
13
Profiterole
caramel, amandes
13
